următorul mesaj »

[Iulia]

Eu fac lasagna, ceva la cuptor (inca nu stiu ce anume) si ma gandeam la un cozonac. Voi ?
Si retetele bineinteles sunt bine asteptate si ceva idei.

[gery67it]

Standard: sarmale, salata boeuf ( asa se scrie, nu ?! ), probabil piftie, o friptura de porc, cozonac ... ?!?
 

 

[gery67it]

SALATA BOEUF

Ingrediente :
500 g rasol de vaca sau piept de pasare;400 g cartofi; 3 morcovi; doua radacini de patrunjel; 200 g mazare; o telina mica; castraveciori si gogosari acri; patrunjel verde.
500 g Maioneza, 100 g masline medii, 4 albusuri de ou fiert, 1-2 linguri mustar normal. 
==========================
Mod de preparare

Se spala carnea si se pune la fiert, la foc potrivit, intr-o oala cu apa rece. Cind da in clocot se curata de spuma, se pune putina sare si se lasa sa fiarba in continuare, pe foc mic, fara sa mai clocoteasca. In timpul fiertului se acopera oala cu un capac lasind o deschizatura de un deget, pentru iesirea aburului.
Carnea fiarta se taie in cubulete.
Se curata si se spala legumele si zarzavatul si se pun la fiert (mazarea din conserva nu se fierbe).
Dupa fierbere, cartofii, morcovii, patrunjelul si telina se taie in cubulete.
Se pune totul intr-un castron, se adauga castraveciorii taiati, gogosarul taiat si mazarea.
Se sareaza, se adauga o parte de maioneza si o lingura de mustar si se amesteca bine.
Amestecul se pune pe un platou luind forma acestuia si se niveleaza suprafetele.
Restul de maioneza se intinde cu un cutit lat in strat uniform pe toate suprafetele exterioare.
Se garniseste cu masline, cu frunze de patrunjel verde, cu albus de ou taiat sau tocat, feliute de gogosar.
Se serveste dupa 1-2 ore de la preparare.
Se poate pastra in frigider de la o zi la alta.

[Iulia]

as face piftie dar nu stiu.

eu lasagna o fac mai mult dupa ochi
1 kg de carne macinata
2 sticle de bulion (o sa ramana)
1 pachet de foi pt lasagne
2 oua fierte
500 g de ciuperci
100 g de cotto
besciamella
mozzarella

fac ragu si il amestec cu oul taiat in bucatzele foarte mici si cu ciupercile calite tot bucatzee foarte mici

separat coc niste bulion in care pun un pic de smantana cand e copt

pregatire
bulion un rand de foi de lasagna
un rand de ragu si deasupra cotto

apoi un rand de foi de lasagna
un rand de ragu
mozzarella

un rand de foi de lasagna
bulion + besciamella
un pic de parmezan ras pe deasupra si dau la cuptor cam 50 de minute la 180°

eu in ragu pun un cubulet de knorr aglio e prezzemolo si un pic de picant


ragu care ramane il congelez si cand fac paste il decongelez

[gery67it]

Ingrediente
1 ½ kg picioare sau cap de porc, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastirnac, 1 telina, 2 foi de dafin, 3-4 boabe de ienibahar(merge si fara ultimele 4), 3-4 catei de usturoi (facultativ, dar ... ), sare 

Mod de preparare
Se spala si se rad bine cu cutitul picioarele sau capul de porc (daca au par, se pirlesc la flacara). Picioarele se taie in doua pe lungime, iar capul se sparge cu satirul. Se asaza intr-o oala incapatoare si se acopera cu apa in asa fel, incit nivelul apei sa fie cu 3-4 degete deasupra carnii. Se pune la foc potrivit lasind sa fiarba incet. Se spumeaza mereu, apoi se adauga sarea, zarzavatul curatat si spalat, foile de dafin si ienibaharul. Se acopera vasul cu un capac, lasind numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pina cind carnea se desface foarte usor de pe oase. Se scot oasele si se asaza carnea pe fundul mai multor farfurii. Se piseaza usturoiul in piulita de lemn cu putina sare si se amesteca cu zeama de carne. Se strecoara si se toarna zeama strecurata in farfurii peste carne, avind grija ca aceasta sa fie bine acoperita. Se pune la rece sa se inchege. Ca sa se obtina o piftie frumoasa, limpede, trebuie sa fiarba tot timpul foarte incet si vasul sa fie aproape acoperit. Cea mai gustoasa piftie este aceea pregatita din picioare de porc si urechi. Tot astfel se poate prepara si piftia din picioare de vaca sau, amestecat, picioare de vaca cu picioare de porc.
 
Hinturi:
1) pentru cine nu vrea din porc/vaca, se pot folosi capete, picioare si gaturi de pasare (merge si curcanul)
2) ca sa fii absolut sigur ca iese aspicul, 1 foita de gelatina alimentara ajuta ! ENORM 

[karmeno78]

Asadar...noi de cand ne-am cunoscut...am zis in casa sa imbinam traditiile...

Si, ca si in fiecare an din cei 4 de cand suntem impreuna...fac asa:

Ajun:
-ton (conserva)
-anguilla marinata
-racitura de cocos
-o pasta...pe aici e traditie pasta alba simpla...(foi mari ca la lasagna...pusa neuniform una peste alta...cu unt si parmigiano printre foi si apoi bagata la cuptor)
-somon prajit
-la urma...dupa o pauza astice(fiarta)

Craciun:
-mai multe tipuri de salam si somon afumat cu giardiniera in otzet si ciuperci porcini in ulei...
-capeletti in supa
-sarmale, carnati si zampone cu pure

Zilele urmatoare...de toate...

[Iulia]

si cozonac ?

[Sorina]

-anguilla marinata

asta sa-mi zici tu mie cum vine.
Eu as avea un vin sicilian vechi recomandat a se bea in compania anguilelor (fripte, zicea dl.sicilian, dar poate ca si marinate ar  fi, ca tot anguile is. Au ba??  )

[karmeno78]

asta vine asa...



si o cumperi de la magazin gata facuta 

[Sorina]

  brrr.
Renunþ !! 

[karmeno78]

brrr.
Renunþ !! 

...ce fricoasa esti...te sperie o anguilla...

[Iulia]

nu am mancat niciodata dar nu sunt nici curioasa

[simona_02]

peºte în toate felurile, sarmale din piept de pui ºi cârnaþi - de poftã

[karmeno78]

si cozonac ?

Cred ca fac unul...ca sunt cerintze 
Reteta..........hmmm...treaba asta cu retzeta la cozonac...(poate foloseste pt. mama spre exemplu...ca framanta la mana...)...
Eu reteta NU am...o fac din ochi...fiindca pana la urma SECRETUL nu e reteta...ci in primul rand framantatul...iar eu il pun in "impastatrice" aia kenwood...si uit de el...
Apoi dupa o ora de framantat ...ii mai pun un plic de drojdie uscata inmuiata in prealabil (aia pe care zice ca se foloseste pt. 500g faina)...si o mai las la framantat cateva minute...apoi sa dospeasca...il pun in forme...si il mai las sa dospeasca si in ele...apoi la cuptor sa se coaca...

[mihaela_cano]

Si ptr noaptea de revelion?!?