reteta de pe vremea lui Ceasusecu:
Ciocolatã de casã
• 500 g zahãr
• 150 ml apã
• 500 g lapte praf
• 100 g cacao
• 150-200 g nuci tãiate în felii groase
• 100 g unt
• 50 g glucozã sau 15 ml zeamã de lãmâie
• un pachet cu zahãr vanilat
• 20 ml rom
Laptele ºi cacaua se cern prin sitã, sã nu aibã cocoloaºe.
Nucile se pun într-o tavã care se bagã la cuptor, la foc mijlociu, unde se lasã 10 minute, cu uºa cuptorului deschisã, ca sã se prãjeascã puþin fãrã sã se rumeneascã, amesetecându-se din când în când. Se freacã apoi între palme, ca sã se desprindã cojile uscate, ºi se taie în felii mari.
Într-un lighenaº de 3-4 litri, se pun apa, untul, zahãrul ºi glucoza (o linguriþã cu vârf) sau zeama de lãmâie (glucoza ºi zeama de lãmâie previn zaharisirea).
Lighenaºul se aºazã pe un vas cu apã fierbinte ºi se amestecã în compoziþie pânã când se topeºte zahãrul, apoi se dã la o parte ºi se adaugã laptele, zahãrul praf, amestecat în prealabil cu cacaua ºi nucile. Se amestecã pânã se omogenizeazã bine.
Lighenaºul se pune din nou pe apa fierbinte (nu clocotitã) ºi se amestecã în compoziþie douã minute, ca sã se înfierbânte puþin. Dupã ce s-a luat de pe vas, se adaugã zahãrul vanilat ºi romul.
Compoziþia se pune apoi într-o tavã smãlþuitã de circa 26/40 cm, unsã puþin cu unt, se niveleazã ºi se lasã la rece. Dupã una-douã zile, ciocolata se întãreºte ºi se poate tãia. Ciocolata se pãstreazã în bucatã mai mare, învelitã în celofan sau pergament, la frigider. Dacã se usucã prea tare pe parcurs se pune în pungã de nailon.
http://www.adevarul.ro/articole/bucataria-comunista-chiftele-din-salam-si-ciorba-de-adidasi.html
Forum
