Iata retea mamei mele:
Pentru coca: 1 ou, 20 gr drojdie, 5-6 linguri lapte, un praf de sare, 2 linguri zahar, 3 linguri ulei, faina cat cuprinde (cam 1/2kg). Se desface drojdia in lapte, se adauga sarea, zaharul, uleiul, oul, se freaca bine, se adauga treptat faina, pana cand se ajunge la consistenta asemanatoare celei pt pizza (potrivit de moale). Se unge cu ulei si se lasa la crescut cam o ora/ o ora si jumatate.
Pentru umplutura: 200 gr pecorino proaspat ras, 200 gr ricotta de lapte de vaca, 2 oua, 4 linguri zahar tos, 1/2 fiola esenta de vanilie, 2 pliculete vanilina, putina coaja de lamaie rasa, cateva picaturi de zeama de lamaie. Se amesteca totul.
Se intinde o foaie rotunda, subtire, cu faina sau ulei, depinde cum iese mai bine (eu o intind cu faina), se intinde umplutura in mijloc, nu foarte multa, se inchide stil "calzoni", ridicand insa un pic din partea de jos peste partea de sus a foii, se pune la prajit in ulei incins, la foc mic-potrivit, cu partea in care ati inchis branzoaica in jos, la sfarsit cand e rumena se scoate si o pudrati cu zahar pudra.
Pofta buna!
Pentru detalii, urmariti "Cuochi senza frontiere"cam peste doua saptamani, sambata.
Forum
