Kub tip knor facut in casa
Dado vegetale
200 gr di timo (o di santoreggia)
300 gr di prezzemolo mondato
10 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
5 foglie di alloro
2 rape medie
4 carote
1 zucchino medio
15 spicchi d’aglio
2 porri
2 cipolle bionde
4 coste di sedano
5 pomodori secchi
(2 foglie giovani di levistico)
(una punta di artemisia)
Sale marino q.b.
Fate cuocere una rapa con poca acqua e le foglie d’alloro. Lasciatela raffreddare con la sua acqua, poi gettate le foglie d’alloro. Tritate in un mixer tutte le verdure (fatte a pezzi) compresa la rapa bollita e gli aromi fino a ridurle a un trito fine (aggiungete eventualmente l’acqua della rapa se stentate a tritare il composto).
Pesate il tutto e aggiungete sale marino equivalente ad un terzo del peso (rapporto finale 1/4).
Chiudete in un recipiente a prova di sale e lasciate macerare per qualche giorno. Disponete poi in vasetti di vetro.
Si usa al posto del dado o del sale.
Questa proporzione di ingredienti crea una buona armonia, senza che nessuno sia dominante. Potete però aggiungere altri ingredienti o variare le proporzioni (io per es. aggiungo anche una foglia di cavolo nero).
http://www.kousmine.eu/page40/page42/page48/page48.htmlAre si leustean, ne?Sa nu ne plangem noi romanii ca n-are ciorba gust.
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